Зефир на пектине
Для одной порции зефира примерно 30 шт гр густого яблочного пюре из антоновки, белого налива или гренни смит гр пюре черники можно полностью заменить на яблочное пюре с корицей или ванилью гр сахара 1 40 гр белка Для сиропа: гр воды 8 гр агара гр сахара Для приготовления пюре из яблок удалить сердцевину, запечь при С до мягкости мин , выскрести мякоть ложкой, протереть через сито. Пюре яблок и черники, белок и сахар 1 взбить на максимальной скорости до крепких пиков пышная светлая масса, на которой чётко виден и держится рисунок Агар добавить в воду и довести до кипения, всыпать сахар 2 , уварить сироп на среднем огне до С Уверенной струйкой сироп влить во взбивающуюся белковую массу, продолжать взбивать секунд после добавления всего сиропа. Выложить массу в кондитерский мешок не дожидайтесь остывания, зефир застынет в мешке. Обучение для начинающих с нуля до эксперта Индивидуальное обучение vip Повышение кондитерского мастерства Кондитер Шоколатье Европейские десерты ПП десерты. Бесплатные онлайн курсы Онлайн курс "Заварное тесто".
У нас сезон лесных ягод, в том числе и клюквы. Ее можно заморозить на зиму, можно приготовить галету , или курт с клюквой вместо лимонного сока и испечь пирог с курдом. А можно приготовить воздушный зефир. Зефир получается красивого розового цвета с приятным кисло-сладким вкусом. Клюквенный зефир можно склеить с зефиром из яблок и получится разноцветный с разными вкусами.
- Пищевая ценность порции
- Агар-агар - 10 г.
- Рецепты » Сладкое » Разные сладости.
- В блоге уже есть два рецепта зефира - яблочный и клюквенный. Этот - клубничный - отличается тем, что в состав я добавила сухой пектин.
Вкусняшка Yummy. Зефир — десерт на основе фруктов и ягод. Французские кондитеры придумали его формулу, усовершенствовав старинный русский рецепт пастилы.
Похожие статьи
- Препарат для мезотерапии в домашних условиях - Мезотерапия лица отзывы, цены, насколько она эффектив
- Конкурсы для детей в домашних условиях день
- Как покрасить болоневую куртку в черный цвет в домашних условиях - Покрасились вещи при стирке - что
- Как сделать чипсы домашним условиях - Как приготовить чипсы в домашних условиях - Woman s Day