ГДЗ по биологии 9 класс Пасечник §11
Денатурация белков лат. Аминокислотная последовательность белка не изменяется. Приводит к потере белками их естественных свойств растворимости , гидрофильности и др. Процесс денатурации отдельной белковой молекулы, приводящий к распаду её «жёсткой» трёхмерной структуры, иногда называют плавлением молекулы.
В настоящее время получены неопровержимые экспериментальные доказательства белковой природы ферментов. Трудно сейчас представить, что не только Р. Вильштеттер еще в г. Поводом для сомнений являлись опыты, в которых хотя и были получены ферментативно активные растворы , но белок не мог быть обнаружен при помощи качественных цветных реакций. Объясняется это тем, что концентрация фермента даже при высокой удельной активности оказывалась ниже пороговой чувствительности химического теста на белок. О белковой природе ферментов свидетельствует факт инактивирования потеря активности ферментов брожения при кипячении, установленный еще Л.
| 90 | Зависимость активности ферментов скорости реакции от температуры описывается колоколообразной кривой с максимумом скорости при значениях оптимальной температуры для данного фермента. Повышение скорости реакции при приближении к оптимальной температуре объясняется увеличением кинетической энергии реагирующих молекул. | |
| 45 | Реакции, протекающие в живых организмах, подчиняются общим законам химии, однако отличаются высокой специфичностью и отсутствием побочных продуктов. | |
| 1 | Тепловая обработка и гомогенизация являются основными технологическими операциями при производстве молока и молочных продуктов. Поэтому рассмотрение вопросов о влиянии этих факторов на ферментную систему сырого молока имеет важное значение. | |
| 481 | Проанализировав знания, полученные на предыдущих уроках, объясните, почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства. | |
| 404 | На данный момент большинство ученых многих стран мира сходятся на том мнении, что наше питание должно быть разнообразным, сбалансированным по количеству белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. | |
| 223 | Большинство ферментов являются белками. | |
| 401 | Как быстро выучить стихотворение наизусть? Запоминание стихов является стандартным заданием во многих школах. | |
| 367 | Регистрация Вход. Вопросы - лидеры. | |
| 209 | Скорость химических реакций зависит и от температуры, поэтому катализируемые ферментами реакции также чувствительны к её изменениям. Этот показатель получил название температурного коэффициента. | |
| 6 | При обследовании кошки, в рацион которой входило только вареное мясо, ветеринар поставил диагноз — тиаминовая недостаточность. Что такое тиамин? |
Сладкий вкус зерен в свежесобранных початках кукурузы обусловлен высоким содержанием в них сахара. Чтобы сохранить сладкий вкус свежесобранной кукурузы, очищенные початки помещают на несколько минут в кипящую воду "бланшируют" , а затем охлаждают в холодной воде. Кукуруза, обработанная таким образом и хранящаяся в замороженном виде, сохраняет свой сладкий вкус. В чем биологическая основа этой обработки? Активный центр фермента обычно представляет собой "карман" на поверхности фермента, выстланный боковыми цепями аминокислот, необходимыми для связывания субстрата и катализа его химического превращения.
